棠溪處理起來已經是很嫻熟了，刀起刀落，草魚就被整理幹淨了。
蔥絲、蒜末、豆豉、料酒，這些都是主要的調味料，一樣都不能少。
先是將豆豉、料酒放入碗中，調勻成醬汁放在一邊備用。下一步則是將洗幹淨的草魚兩麵各劃幾刀，並且均勻地抹上鹽，放在盤中醃製一小段時間，再淋上醬油，撒上蒜末，放入蒸籠裏蒸熟就可以了。
最後出鍋撒上蔥絲，再澆上準備好的熱油，蔥絲也熟了。
這一個步驟是因為
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