皇帝拎著茶壺在茶幾上澆了一圈兒，然後重新注入熱水，泡茶是一種享受的過程。
候湯最難，未熟則沫浮，過熟則茶沉，前世謂之蟹眼者，過熟湯也。沉瓶中煮之不可辨，故曰候湯最難。
“水一入銚，便需急煮，候有鬆聲，即去蓋，以消息其老嫩。蟹眼之後，水有微濤，是為當時；大濤鼎沸，旋至無聲，是為過時；過則湯老而香散，決不堪用。”大總管絮絮叨叨地說著：“這些粗事奴才來就行了。”
皇帝慢悠悠
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