奶奶醃的鹹菜種類很多，最多的就是辣疙瘩鹹菜，再就是蘿卜，冬天燉白菜的時候切剩下的白菜頭，夏天拌黃瓜的時候剩下的黃瓜腚，放到鹹菜缸裏麵醃一段時間都是很好的鹹菜。
鹹菜缸的管理其實也是有一些門道的，太陽好的時候要罩上紗網曬著，下雨的時候要蓋嚴實了不能落進雨水，落進雨水去很容易這一缸的鹹菜都會爛了，冬天呢，太陽好了就要曬著，下午的時候要蓋起來，冬天再冷鹹菜缸都不會凍起來，鳳鳴覺得應該是裏麵醃
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