陸雲飛是可以確定的,那些花膠,雖然是泡發好的,但是卻絕對沒有達到全部釋放的程度。
這也是陸雲飛有意為之,因為這樣的千滾花膠說起來他也是第一次製作,所以他留了一個心眼,花膠之所以不能夠千滾就是因為這屬於膠原質的東西,過渡的加熱容易導致食材的融化,但是無論融化還是什麼,前提提條件一定是全部怕發好了,全部是放開了。要是沒有釋放好的話,那麼裏麵就存在幹介質,幹的介質是需要催化的,無論是溫度還是
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