張毅聞言頓時一笑，窩頭自身有粘性，因為是粟米所製，不需要發酵，也能夠使自身質地緊密。
但是魚肉卻不同，魚肉鬆軟，而若是將其剁成碎肉之後沒有足夠的其它粘合劑，也很難使其質地堅實。
所以後世的那些魚丸什麼的，若說百分百無添加，那才是真的搞笑。
而張毅將這個說法告知於眾人，便立刻命人去除魚肉鱗片，隨後分為幾道工序，專門命人去做。
有人去波鱗片，有人專門開膛挖肚，有的專注削
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