平西郡的茶與別處不同，是產於高原的老茶樹，所采不是嫩芽，而是選長不過兩厘，厚不過兩毫，片葉規整，色澤油綠，無蟲咬蟲爬的老葉。偶爾，會從某些片葉上發現一圈淡淡的金邊，那是經年累月被西北強勁的陽光照射所留下的痕跡，這種帶金邊的茶葉十分稀少，用沸水煮之，濃香撲鼻，入口甘甜，回味無窮，是以十分珍貴。
平西郡的商賈多有屯金茶的習慣，也不知從什麼時候起，便興起了以金茶為由頭的圍宴。尤其富家子弟熱衷
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