做月餅說難也不難，說容易也不易。
三步注意好了保管做得很好，一是和麵，油水比例要配好，這個很講究，還要加點糖。二是準備餡料，月餅滋味是啥樣就看這一步了。最後一步就是烤，沒有自動烤箱，火候很重要。
好在人多，準備工作做得快，肉餡料跟包餃子差不多，關鍵在於皮的製作。蛋黃的就要複雜一些，要先把蛋黃清出來加上油去去腥，再放烤爐上烤一會兒。
鹹蛋的蛋黃不像沒醃過的那樣鬆，要是不攪是很難散開的。這
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