鴨叫嘎嘎聲，鴿子咕咕聲，此起彼伏，好不熱鬧。
而這道名菜，飛鳥三間，其中最主要的食材，就是這三種活禽。
此菜製做難度極大，需將家鴨、野鴨和鴿子宰殺治淨，再把三禽分別整料出骨，後入沸水鍋略燙。
複又取出後，將鴿子由野鴨刀口處套入腹內，並將冬菇、火腿片塞入野鴨腹空隙處，再將野鴨套入家鴨內。
這一流程下來，三鳥相間，便是菜名由來。
做好之後，滋味極好，家鴨肉肥味鮮，野鴨肉緊味香，鴿子肉鬆而嫩
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