將所有鐵簽子擼下來清洗幹淨已經是半小時後。
在趙老嚴格要求下，所有的羊肉一同清洗幹淨切成長寬皆為三厘米的方塊。
厚度也要適中，太薄容易烤焦，太厚烤不熟。
鐵簽子從滾燙的沸水中拿出，成功做到消毒百分百後，還要放在幹淨的布上晾幹。
王木生頭一次遇見這麼有儀式感的燒烤。
“拿羊肉時，兩個指肚捏著肉片，簽子從中間穿過避免傷到手指頭。”
可能是出於職業習慣，趙興對細節把控十分嚴格。
王木生感覺
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