第2324章

火燒豬！

源自雲南。

是殺完豬之後，用稻草或者麥稈對整隻豬火烤。

直到豬皮烤得金黃，皮子以及以下兩三寸的部位烤到半熟。

最重要的一個環節就是將稻草燃盡剩下的草木灰捂滿整個豬身，保留10分鐘左右，生皮才能很好地保留稻草的自然香氣。

差不多之後，用菜刀刮去表皮上的稻草灰。一邊刮表皮的稻草灰，一邊倒上水來清潔，這時的豬不再是黑乎乎的了，呈現出被燒製後的金黃色，很是誘人。

將火燒豬發揚光大的