現在的黃豆用手抓起已經不會有水分粘在手上了。蔻梢拿了提前準備好的麵粉，倒到黃豆中攪拌均勻，保證每一粒黃豆都沾上一層薄薄的麵粉。
緊接著，再把粘有麵粉的黃豆，平鋪在幹淨的簸箕裏，用安靜的棉布包裹起來，放到陰暗的地方，底部架空保存。接下來就是等到黃豆發黴，如果不出意外，大約五天以後就能看到黃豆表麵長出來明顯的菌絲，十天後表麵會有黃色的菌，等到那個時候，黃豆才算是發酵完成，取出來再放到陽光下
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