素燒鵝是一道用豆腐皮做成的素鹵涼菜，最初從江南一間寺廟傳出來，因其外形似燒鵝，而被稱為素燒鵝。
許鏡清做這道菜的靈感來自於江影今天帶她去山河賦，這讓她看到了素食的市場。
除了追潮流之外，還有很多人因身材、身體健康等問題，不得不減少肉食攝入而選用素菜。
這些人中不乏無肉不歡的人，如果能做出一款不僅形似，還味似、口感似的素菜，對他們來說也是一種慰藉。
另外今天的熱菜大家都會在各種肉類上下功
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