第217章

烤鴨最有名的當屬北京烤鴨，北京烤鴨也分幾個流派，其中最常見的是掛爐烤鴨。

掛爐烤鴨是先將烤爐門上的熱力傳遞到爐頂，頂壁烤熱後，再反射、到鴨子的身上，而不是用明火直接烤，這也是需要考驗技術的。

除了技術，還有最重要的就是烤爐，其中作為傳導熱力的爐壁最為重要。

虞錦扇知道烤鴨的做法，隻是這烤爐該如何去設計，她隻能描述一個大概的模樣和作用，卻沒辦法精準的畫出設計圖，所以這方麵她隻能請教專業人