熱鍋冷油，燒旺火，下薑片爆香，將劃了花刀的魚，下鍋煎至兩麵金黃。
加水沒過魚，加醬油、醋、鹽、糖、薑末蒜末，中火煮開，收汁，起鍋加蔥花。
一道醬香濃鬱鹹甜適口的紅燒魚就做好了。
洗淨鍋，陳幼筠將切好的臘肉與蒜苗同炒。
陳幼筠又將河蝦剪淨須足，洗淨。
熱鍋加油燒熱，倒入蝦，翻動數下迅速撈起，稍稍瀝幹油後，再放入鍋中，如此反複炸三次。
另起鍋加蔥絲、薑末煸香，倒入鹽、糖、香醋、醬油後小炒數
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