蒸製此魚，火候有講究，過長，魚肉變老，其味會大打折扣;時間不足，魚肉拉不下來，因此，須以‘斷生’為度，才能做到恰如其分。
這道清蒸白魚菜色清麗多彩，湯汁奶白，魚香撲鼻;魚肉嫩滑，味鮮鹹美，非比尋常。
陳幼筠又做了一道清燉獅子頭，將豬肉刮淨、出骨、去皮。
又將肥肉和瘦肉先分別細切粗斬成細粒，用酒、鹽、蔥薑汁、薯粉拌勻，做成六個大肉圓，將剩餘薯粉分別粘在肉圓上，放在湯裏，上籠蒸半個時辰，使
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