第154章

炸鮮奶在後世好做，在現在依舊工藝複雜。

首先要將生牛乳用細葛布過濾、去雜質，再用陶釜慢火煮牛乳，加三勺碾碎的石蜜、一勺蜂蜜，反複攪拌直至糖完全化開。

將糯米粉、粟米粉加水調成漿，緩緩倒入煮沸的牛乳當中，用木匙順時針攪拌一百圈，煮至稠如膏狀，倒進青瓷方盤，蓋上濕麻布防止幹裂。

因為這時候沒有吉利粉，沈惜嬌才用了米粉，米粉可以代替吉利粉使牛乳糊化凝固，但需要注意用量。

否則，牛乳很難凝固。