第七章 上輩子吃的煎餅，是這輩子的金手指

考察完市場，心裏對成本和食材有了底，蘇夢瑤摩拳擦掌，準備做煎餅了。

都說久病成醫，蘇夢瑤上輩子吃過了各種正宗和不正宗的煎餅果子，在上班的那幾年，幾乎每天早上都靠吃煎餅糊弄一下自己的胃口，隻不過當時沒有做煎餅的家夥什，要不然自己早就動手做了，現在她要做的正是自己在心裏琢磨改良了無數遍的蘇氏獨家煎餅。

下午，她讓陳誌遠幫著把二手鐵鏊子架在院子裏的蜂窩煤爐子上預熱。周大媽聽見動靜，好奇地出來張望：“小蘇啊，這是鼓搗啥呢？”

“大媽，我們想試試攤煎餅，”蘇夢瑤笑著回應，“一會兒攤好了，您給嘗嘗，提提意見！”

周大媽樂了：“喲，還會這手藝呢？成，那我等著！”

陳誌遠在一旁看著那黑乎乎的鐵鏊子，心裏直打鼓，他可是連火候都看不好，讓他幫忙攤煎餅是指望不上了。

蘇夢瑤她取來早就和好的麵糊，這麵糊是她出門前按一定比例泡好的綠豆和小米，用石磨在一旁現場磨出來的，加水調得稀稠適中，用筷子挑起來，能拉成一條細線不斷，又準備好切得細細的蔥花，自己炸的薄脆，還有調好的甜麵醬，甚至她還別出心裁地準備了一點香菜末和一小碟辣椒油。

鐵鏊子燒熱了，用油布輕輕擦上一層薄油，舀一勺麵糊倒在鏊子中央，隨即拿起T形的木耙子，由內向外畫著圈兒將麵糊均勻地攤開。

這一套動作行雲流水，看得陳誌遠眼花繚亂，以前他也看過別人攤煎餅，但輪到自己家媳婦兒做，那種感覺還是不一樣。

麵糊遇熱迅速凝固成一張薄薄的圓餅，邊緣微微翹起，蘇夢瑤熟練地磕開一個雞蛋，用木耙子打散，均勻地塗在餅皮上。接著，她用小鏟子利落地將餅翻了個麵，露出帶著金黃色蛋皮的一麵。刷醬，撒蔥花，放上兩片焦黃的薄脆，再撒上一點香菜末，最後用小鏟子一卷一疊，一個金黃酥脆的煎餅就做好了。

整個過程中，麵香、醬香和蔥花香混合在一起，被熱氣一烘，飄滿了整個小院，甚至順著院牆飄了出去。

周大媽早就忍不住湊了過來，深深吸了口氣：“哎呦喂！這味兒可真香！比我們胡同口那家聞著還饞人！”

正好這時，隔壁院子裏住著的幾個在附近建材市場幹活的工友下班回來，聽到周大媽洪亮的嗓門，都忍不住停下腳步，抻著脖子往院裏看。

“周大媽，您家做啥好吃的呢？這麼香！”

蘇夢瑤見狀，心裏一動，把手裏的第一個煎餅切成幾小塊，用盤子端著，先遞給周大媽一塊，又笑著招呼那幾個工友：“幾位大哥剛下班吧？來，嘗嘗味兒，幫我們提提意見。”

那幾個大小夥子早就被饞得夠嗆，也沒客氣，接過來就咬。一口下去，外麵蛋皮焦香，裏麵薄脆哢嚓作響，麵餅軟韌，醬香濃鬱，還帶著蔥花的辛香和香菜的特殊氣息，口感確實很不錯。

“嗯！好吃！真好吃！”一個黑壯的小夥子三兩口就吞了下去，咂摸著嘴，“大姐，你這煎餅咋做的？比我們平時買的那個香多了！料也足！”

“就是，這薄脆真脆！醬也好吃！”

幾個人七嘴八舌地誇讚起來。

陳誌遠看著這一幕，聽著那些毫不吝嗇的誇獎，再看看蘇夢瑤自信從容的側臉，心裏頭像是被什麼東西猛地撞了一下。他第一次發現，自己這個媳婦，不僅僅是有主意、會算計，她真的有一手能拿住人的真本事！

試做大獲成功。蘇夢瑤又攤了幾個，和周大媽、陳誌遠分著吃了。周大媽讚不絕口，連說以後早上不用做飯了，就買他們的煎餅吃。那幾個工友也意猶未盡，打聽他們以後在哪兒擺攤，表示一定去捧場。