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三個月後，我正式接任聽鶴樓。

繼任儀式沒有鋪紅毯，也沒有邀請明星。

我隻讓人在大廳擺了二十四張桌子。

十二張留給行業前輩。

另外十二張，通過抽簽送給普通食客。

名單公布後，不少人私下勸我：

“聽鶴樓的位置太珍貴，讓不懂菜的人來吃，浪費了。”

我問：

“什麼叫懂菜？”

對方愣了愣。

“至少得吃得出食材和火候。”

“餓的時候，能吃出一頓飯好不好吃，就夠了。”

母親以前說過，廚師的本事不是讓有錢人