正宗的雲南過橋米線分為米線、高湯 、拚盤三個主要部分。米線是基礎，高湯是靈魂，而拚盤輔料則是米線的生命。過橋米線的拚盤輔料主要由各種優質肉類和新鮮蔬菜組成，是構成過橋米線的基本元素，為過橋米線的製作提供了豐富而優質的原材料。
過橋米線的關鍵是在於一碗湯，這碗湯的做法很講究，原料除了豬骨頭外，必須要用兩隻壯母雞，一隻老鴨子。用三隻壯母雞、兩隻老鴨子是不行！這是多年來廚師積累下來的經驗，
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