唐玄宗的賞賜，自然是讓安祿山極為歡喜。
起初安祿山聞到“臭菜”味道的時候，還不敢下筷子，可是礙著皇帝的麵子，還是硬著頭皮吃了一口。
這一吃不要緊，安祿山頓感嚼口十足，香味濃鬱，邊說著“好吃”邊詢問皇帝問此菜何名，唐玄宗笑著告訴他，這就是野豬鮓。
野豬鮓的作法很繁雜，且準備時間很長，首先將野豬肉去骨煮熟，晾幹後切片，再用粳米飯相拌，加茱 萸子和食鹽調和，用泥封入壇內一月，然後取出蒸熟，用
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