安星晚把一盤盤冰皮月餅放進冰箱冷藏，開始著手處理食材。
先把買回來的星際培育出的正常大小的蝦的蝦槍和蝦線處理掉，還要把臟臟的蝦包挑出來。
在蝦身三段的位置上橫切一分兩半，蝦尾的部分先去殼再由蝦尾的位置至上切開。
橫切的時候下斜刀，蝦肉部分攤開就是帶有弧線的，用刀輕輕把蝦麵切切，這樣防止蝦肉上有筋，如果炸的時候蝦麵會卷起來。
把切好的蝦尾帶半截蝦身的部分放進碗裏醃製，
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